2014中国国际牛羊肉产品及设备展览会在银川举行。资料图片

10月23日~26日，来自澳大利亚、新西兰、阿根廷、荷兰、美国等11个国家的商业协会和企业，还有来自国内的吉林皓月、江苏雨润等70多家大型牛羊肉深加工企业，参加了在宁夏举办的2014中国国际牛羊肉产品及设备展览会。中国牛羊肉市场的巨大商机让国外企业与国内企业达成更多合作协议，这些国家的新鲜牛羊肉，未来将出现在中国人的餐桌上。

市场

每年1380亿元“蛋糕”

一项公开数据显示，我国牛羊肉产量不足，每年缺口在230万吨左右，若以当前国内牛羊肉均价60元/公斤估算，我国牛羊肉市场有1380亿人民币的巨大“蛋糕”，在向世界牛羊肉市场招手。澳大利亚肉类与畜牧业协会负责人安德鲁·辛普森表示：“我们希望中国增加对澳洲牛肉的进口，希望将来澳洲牛肉在中国能够占据半壁江山。”

安德鲁·辛普森的期盼也是所有外国商业协会及企业的愿望，在展会上，由于进口目标国产量及优先供货地域的局限，除了被列入进口许可目录的国家参加外，主办方还特地邀请了对华合作意愿明确的墨西哥、波兰、德国等非目录国企业参加，由于鲜肉无法带入，他们做了许多张贴画和小册子，在展会上向参观者展示。

差距

规模化产业链不完善

虽然宁夏以及国内的牛羊肉产业不断发展，但规模化、完整的产业链，仍然是目前的困境。2001年1月，宁夏第一家清真牛羊肉定点屠宰厂在银川建成，这是宁夏在牛羊肉产业链上，首次使用了机械化作业。到现在，包括养殖、深加工在内覆盖到整个产业的企业，大大小小有数千家，并且还在增长。宁夏四季青冷链物流有限公司常务副总汤明介绍，未来几年，该公司计划建立15000亩规模化、标准化养殖基地，实现生态养殖、良种繁育、肉类产品储备、加工、销售、配送等完整的可视化产业链。

这样的产业链也被业内称为更具标准化的产业新模式，更高的科技含量可以确保从饲养、屠宰、加工、仓储、销售、配送全产业链实现可追溯体系，保证全程食品安全。但现实情况与此相差甚远，中国农科院畜牧研究所研究员孙宝忠介绍，从他调研情况来看，中国规模化的屠宰企业，且引进发达国家的标准，屠宰量每年600万以上的企业，占到整个出栏量的10%不到;从养殖情况看，牛羊养殖在10头(只)和50头(只)以下的规模，占到养殖总体的50%以上，向规模要效益还难以面向全部企业。

优势

宁夏是优惠政策的聚集地

但现实的弊端并不影响政府与企业渴望学习，加强对外合作的信心。作为展会承办地，宁夏的牛羊肉是清真产业的品牌和支柱，本次展会作为中阿博览会的重要组成部分，正是宁夏加强牛羊肉产业的国际合作、引入国际优质牛羊肉产品、促进我国牛羊肉产业健康发展的契机。中国贸促会秘书长徐沪滨认为，宁夏承接国家“一带一路”战略支点任务，2012年国务院给予宁夏“向西开放试验区”和相关政策“先行试点”的优惠，同时批准银川设立综合保税区，今年6月还正式批准银川设立进口肉类指定口岸，这些政策的聚集效应越发明显，让世界看到了宁夏在发展牛羊肉产业的强劲动力。

也是这股势头，银川综保区已经落地有澳洲清真羊肉加工生产基地项目，在谈的进出口清真牛羊肉项目达4个，清真牛羊肉进出口产业初具规模。

这些优质资源的整合往往需要大量资金。去年9月，国家发改委公布了《2013~2020年全国牛羊肉生产发展规划》，中央预算投资17亿元促进肉牛肉羊规模养殖场建设和良种场建设。此次展会中，中国贸促会也将发起成立中国清真牛羊肉产业发展基金，为发展国内牛羊肉产业和进口的中小企业提供融资和贷款支持。作为企业代表，宁夏隆昊公司总经理王艳军希望银行和金融投资机构能够参与进来，与宁夏本土企业一起，将牛羊肉产业做大做强。

接轨

应建立符合国际标准法规

虽然宁夏本土企业在规模化、标准化方面已经迈出了很大的步伐，但横亘在多数本土企业面前的，还有更严重的问题：一个难以被保证的市场。王艳军说，利润的吸引使得外行充斥在牛羊肉进出口贸易各个环节中。更重要的是，国外供应商也是鱼龙混杂，进口肉品质不一，影响了出口国信誉，低品质走私肉对进口市场造成了冲击。目前中国牛羊肉市场有点混乱，对于中外各方进行贸易和投资合作带来了一定的阻碍。

这样的问题困扰的不只是王艳军一人，中国肉类协会副秘书长高观表示，在价格持续十几年上涨的背景下，牛羊肉流通环节的食品卫生和安全问题突出，使优质牛羊肉生产受到冲击。高观认为，应当建议国家制定《畜禽屠宰法》，加强法律规范。因为中国牛羊肉在屠宰、加工环节以及环保要求等方面，与发达国家的差距很大。牛羊肉检测和监控系统薄弱，国产的许多牛羊肉达不到国际质量卫生标准，缺乏竞争力。

责任

正本清源,维护宁夏品牌

在这次展会上，宁夏提出要打造国际清真牛羊肉交易中心和集散地，拓展国际牛羊肉的市场。而业界在交流时也认为，宁夏清真牛羊肉产业已迎来了前所未有的发展机遇，但理应承担正本清源的责任，促进中国牛羊肉产业的健康发展。

实际上，包括王艳军在内的本土企业家们早有此心，良好的畜牧产地资源使宁夏的清真牛羊肉品牌享誉国际。今年以来，包括政府和企业在内，整治非法牛羊肉的行动一直在进行。5~6月，清理整顿市场，8月，宁夏40多家肉制品生产加工企业发出倡议并表态。

借着这次展会，希望学习到优秀的技术，用上先进的设备，是所有宁夏本土企业的共识。不管是在饲养上，还是加工生产上，安全健康，始终排在首位。

■本报记者张扬