“订单越来越多，而原料实在有限，生产能力已在一定程度上制约了我们与阿拉伯国家的商品贸易。”近日，宁夏涝河桥清真肉食品有限公司销售部经理王刚说。

拥有发展清真产业“天然优势”的宁夏，如何突破地域狭小的尴尬?

清真美食，要靠“吃”出来

上届中阿博览会期间，央视纪录片《舌尖上的中国》美食顾问胡晓远，在“塞上金秋话吴忠”高端论坛上说：“中国的回族饮食，保持了传统清真饮食文化，且有选择地融入了中华饮食文化，形成了既具有浓郁的伊斯兰民族特色，又具有中国传统的注重色、香、味、形、质的特点。”

“宁夏回族饮食注重营养和保健，深受大众喜爱，但主要经营者将眼光仅仅局限于当地的小饭馆，没有开拓国内甚至国际市场。”约旦瑞发达旅行社市场部经理尼萨·木塞因·默罕默德·阿卜杜拉在宁夏考察后直言不讳。

全国餐饮行业优秀企业家、北京烹饪协会清真专业委员顾问陈连生给出的建议是“引进来”“走出去”，推动餐饮业提升档次。比如可以考虑引进北京的“炮烤涮”，使作为名产的宁夏羊肉效益最大化;同时要“走出去”，让人一听到名号就能想到宁夏的清真美食。

中国药文化研究会副秘书长、中国餐饮文化大师单守庆给出了另外一种扩张“范式”——“沙县小吃”。单守庆说，沙县小吃2004年打入上海，2007年进入北京，2010年登陆台湾，2011年挺进澳门，如今，到了几乎让人“躲都躲不开”的地步……

虽然清真餐饮有其自身的特点，但“吃”出宁夏，是清真产业发展的必然路径。

既要“卖产品”，更要“卖标准”

“以宁夏目前在中国和穆斯林世界的影响力，卖产品固然重要，但更为紧迫而独具优势的，是卖标准。”印度保罗品牌代理商沙胡·艾哈迈德·马哈拉吉·巴奴如是建议。

为加快与阿拉伯国家及穆斯林地区清真认证标准的对接，国家早在2008年就批准宁夏成立了全国唯一的清真食品国际认证中心，并赋予其将有关清真食品标准化转化为行业标准或国家标准的职责。

2009年初，《宁夏回族自治区清真食品认证通则》发布实施，涵盖清真食品生产加工销售的全过程。

去年5月初，自治区民委、质监局联合致函甘肃、青海、云南等回族聚居省区，探讨以宁夏地方标准为基础，共同制定清真食品认证地方联盟标准，修改完善后作为省际间标准组织实施，同时，作为下一步制定国家标准的基础。

上届中阿博览会期间，中国国际清真产业标准化理论研讨会暨清真认证标准签约会在银川举行，宁夏、甘肃、青海、陕西、云南共同制定签署了实施联盟标准备忘录，随后于当年12月在兰州召开的第二次联席会议上共同签署文件，于今年3月起正式实施。《清真羊肉生产准则》《清真餐饮服务通用标准》《清真乳制品加工通用标准》《清真面食品通用标准》《清真肉奶专用饲料通用标准》及《清真制品包装通用标准》6项标准已经形成。

宁夏将编制15个清真产业专项认证标准，逐步建立和完善清真认证体系，以满足国内相关省区开展统一清真食品认证工作，适应与阿拉伯国家和穆斯林地区清真标准互认和清真产品准入的趋势。

宁夏还积极推动建立清真食品认证标准的国际互认机制，目前已与沙特、埃及、卡塔尔、马来西亚等7个国家建立了清真食品标准互认合作协议，国内的清真食品正在拥有“国际绿卡”。

地域虽小，大有作为

“由于资源规模、市场规模、产业规模均较小，如果仅仅依靠宁夏的力量发展，很难有大的作为。”宁夏社会科学院副院长刘天明认为，宁夏清真产业要走“搭建平台，集聚产业”之路，将我区建设成为“国内清真产业汇聚宁夏走向世界，世界清真产业通过宁夏走向全国”的清真产业集聚区。

近期，由北京祥聚斋食品集团与汇源集团组建公司共同打造的国内首款清真果汁饮料已在市场上风生水起。值得注意的是，北京祥聚斋汇源清真饮料公司董事长王猛将上市地点选在了宁夏。

王猛说：“宁夏近年来在中阿交流上作出的努力，使中国清真食品产业在阿拉伯国家的影响力日益提升，我们希望抢抓机遇，开创中国清真饮料出口的先例。”

宁夏的“渠道优势”已得到商业敏感者的认同。

中国轻工业联合会主任郭永新说，正是基于对宁夏“渠道优势”的强烈认同，中国轻工业联合会已和宁夏自治区政府签订了加快宁夏清真产业发展战略合作框架协议，积极引导国内食品骨干企业衍用现有产品体系及品牌，生产著名品牌的“清真版”，以中东及其他穆斯林国家为目标市场，抢占国际清真产业制高点。

渠道优势将在一定程度上对冲宁夏地域面积小的劣势。

四川大学历史文化学院学者敏文杰提出，宁夏本身属全国十大牧区之一，背靠中国第一大草场—内蒙古大草原，以银川为中心，方圆500公里范围是中国清真畜类分布最广的地区之一。

专家建议，应充分利用宁夏与陕西、甘肃、青海、新疆、内蒙古等省区的地缘优势，加强原材料基地建设，共同建设原材料集散区，发挥宁夏清真食品认证优势，提高物流业现代化水平，以清真产业促进西北地区发展。

同时，加强与北京、上海、广州等发达城市的外贸与合作，加强清真产品的加工和营销;积极推进与香港、澳门、台湾的经济技术交流合作，以此作为进军部分国际市场的突破口。

宁夏社会科学院副研究员李文庆建议，主动参与国际分工，面向中东穆斯林国家，东南亚、南亚穆斯林国家，中亚穆斯林国家建立“三大合作圈”。

中阿博览会——宁夏面向世界穆斯林“第一深水港”的地位正被逐渐认可，宁夏清真产业已被带入全球化的强大“气场”中。随着宁夏内陆开放型经济试验区、银川综合保税区的深入建设，宁夏买全国、卖世界的清真产业格局必将可期。